Від теорії до практики: майбутні фахівці з туризму у Косині

14 квітня 2025 року студенти третього курсу спеціальності «Туризм» Закарпатського угорського інституту імені Ференца Ракоці ІІ здобули цінний практичний досвід у межах навчальної дисципліни «Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу». Ресторан «Кулач» у Косині став базою проходження практики, де студенти мали змогу застосувати набуті теоретичні знання в умовах реального туристичного обслуговування.

Це практичне заняття вирізнялося своєю оригінальністю — студенти зазирнули за куліси ресторанної справи та на власні очі побачили, як працює бізнес ізсередини.

Гостинну атмосферу забезпечила керівниця ресторану та викладачка дисципліни Еніке Шош, яка особисто зустріла студентів. Вагому роль у проведенні заняття відіграла адміністраторка та шеф-кухарка ресторану Єва Шош. Вона не лише представила учасникам роботу на кухні, а й занурювала їх у процес приготування страв, відкрито ділилася професійними тонкощами та охоче відповідала на всі запитання — від вибору приправ до особливостей сервірування й організації процесів на кухні. Окрім демонстрації технологічного процесу шеф-кухар поділилася власним досвідом приготування страв, зазначивши, що окрім вдалого вибору смаків, важливою складовою ресторанного бізнесу є ретельно продумана і естетична подача страв. Її щирість, фаховість та практичні поради стали важливим чинником успішного проведення заняття та справили значне враження на майбутніх фахівців у сфері туризму.

Студенти не просто спостерігали за процесом — вони стали частиною кухонної команди: готували бутерброди, салати, м’ясні страви та піцу. Усе приготоване було презентовано у форматі шведського столу.

Це слайдшоу вимагає JavaScript.

Особлива увага приділялася не лише смаковим якостям, а й зовнішньому вигляду страв, адже творчий підхід та командна взаємодія стали ключовими складовими процесу. Завдання полягало у тому, щоб не просто створити смачне меню, а й подати його естетично й сучасно.

Другу частину заняття організатори присвятили майстер-класам з подачі напоїв, складання серветок та сервірування столів. Викладачка дисципліни докладно розповіла про етапи професійного відкриття й подачі вина та шампанського. Студенти мали змогу не лише почути про ці процеси, а й відточити свої навички під безпосереднім керівництвом наставниці. Далі учасники практики брали участь у майстер-класі зі складання серветок, де опанували різні техніки створення простих, проте елегантних фігур. Завершальним етапом стало самостійне сервірування столу відповідно до заздалегідь розробленого меню. Це завдання вимагало уважності, акуратності й креативного підходу. Студенти продемонстрували засвоєні знання на практиці, поєднуючи їх із власними ідеями та індивідуальним баченням оформлення святкового столу.

День практичних знань відбувся у теплій, дружній та водночас мотивуючій атмосфері. Він збагатив учасників не лише новими враженнями, а й корисними фаховими знаннями. Отримані знання та навички дозволили студентам глибше усвідомити багатогранність готельно-ресторанної сфери, а набутий досвід стане важливою основою для їхнього подальшого професійного розвитку.

Дженіфер Надь,
студенти третього курсу спеціальності «Туризм»

Ця стаття також доступна наступними мовами
• Magyar