Turizmus és vendéglátás, avagy egy remek gyakorlati nap a Kulacs étteremben
2023. április 20-án szakmai gyakorlaton vettek részt a II. Rákóczi Ferenc Kárpátaljai Magyar Főiskolai 3. évfolyamos turizmus szakos hallgatói a Vendéglátás című tantárgy keretein belül. Az Ukrajnában zajló háborús helyzet miatt ez a képzés azon ritka csoportos alkalmak közé tartozik, amely a főiskola falain kívül került lebonyolításra, így ez kiváló lehetőség volt a közös élmények, csapatépítés és tapasztalatszerzés szempontjából.
A csapat szíves vendéglátója és egyben tanára, Dr. Sass Enikő, a Mezőkaszonyban található Kulacs étteremben fogadta a gyakorlatra érkező diákokat, ahol kicsit betekinthettek egy étterem létrehozásának, majd fenntartásának folyamataiba és történetébe. Igazán értékes információkkal gazdagodhattak azzal kapcsolatosan, hogy hogyan kell napról-napra fejlődni, alkalmazkodni a kihívásokhoz és valami olyat létrehozni, amely értékteremtő. Megláthatták, hogy kemény munkával és hozzáértéssel milyen szép eredményeket lehet elérni.
Az idő egy részét az étterem konyhájában töltötték a diákok, ahol néhány fogást elleshettek az étterem főszakácsától, Sass Évától, a tanárnő édesanyjától. Aki tudott jó szendvicseket készíteni, az megtanult még jobbat. A hangsúly az ételek esztétikáján és a precizitáson volt. Úgy gondolom, hogy ez lehet az étterem egyik mozgatórugója, hiszen az elkészült ételek kifogástalanok lettek. Készítettek még salátákat, egy igen mutatós sült húst és pizzákat is, melyek a diákok által készített svédasztal elemei lettek. A hallgatók nagy örömére, a közös munka, vagy inkább alkotás végén, senki sem távozott üres hassal.
Ezután gyakorolhatták a terítés, szalvéta hajtogatás és italtöltés fortélyait, hiszen ahhoz, hogy elnyerjék a vendégek szeretetét, nem elég finom ételeket készíteni, azokat úgy kell tálalni, s az asztalt úgy kell megteríteni, hogy az szinte csalogassa az embert. Ez, úgy gondolom, sikerült is. A tanárnő beszélt a helyes italfelszolgálásról és felbontásról, pezsgőt és bort nyithattak ki szakszerűen. Megtanultak egyszerű, mégis díszesebb szalvétákat hajtogatni, melyek sok esetben emelhetik a megterített asztal pompáját. Végezetül pedig a tanulók által előre összeállított menük alapján kellett megteríteni egy asztalt. Ez okozott egy kis fejtörést, de mindenkinek sikerült a feladat elvégzése.
Összefoglalva, a gyakorlati nap teljes mértékben eredményes volt, és egyben jó hangulatban is telt. Egy kicsit vendéglátónak érezhették magukat a hallgatók, és a gyakorlat akár a kedvet is meghozhatta az ilyen területen való elhelyezkedéshez számukra. Ez a gyakorlat is bizonyította a turizmus sokrétűségét, s hogy a vendéglátásnak is megvan a maga szépsége, aki odaadással és szívvel-lélekkel végzi feladatát, mint a Kulacs étterem dolgozói, az minden bizonnyal élvezheti munkája gyümölcsét és elismerést érdemel.
Pap Lilianna
3. évfolyamos turizmus szakos hallgató
-
Ez a bejegyzés az alábbi nyelveken is elérhető:
Українська